Bolinho de carne (cremoso)

Ingredientes:

350 grs de músculo cozido e triturado
1 copo de leite
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de margarina
1/4 de cebola picada
2 dentes de alho
1 ovo
farinha de rosca

Modo de fazer:

Em uma panela coloque a margarina e refogue a cebola e o alho, após adicionar a farinha de trigo e mexer até dissolver. Adicionar o leite e ir mexendo até ferver e engrossar. Acrescentar a carne e mexer bem. Este creme não deverá ficar muito mole. Deixe esfriar. Quando estiver frio fazer bolinhos, passar no ovo batido e na farinha de rosca. Levar para fritar

Rondeli ao molho de calabreza

Ingredientes:

Para a massa:

6 ovos
1/2 quilo de farinha


Para o recheio:

500 grs de muzzarela
500 grs de presunto
500 grs de ricota

Para o molho

2 linguiças calabreza
10 tomates
manjericão
alho
cebola


Modo de fazer:

Massa

Colocar a farinha em uma mesa e fazer um furo no meio. Adicionar os 6 ovos (um a um), ir misturando com a farinha até que a massa fique toda homogênea. Passar na máquina de macarrão até afinar. Ou abrir com um rolo de macarrão até que a massa fique bem fina. Deixar secar.
Quando a massa estiver seca, leve para cozinhar em uma assadeira com 3 litros de água e um fio de óleo( colocar a assadeira sobre 2 bocas do fogão e deixar a água ferver. é ideal cozinhar a massa desta forma para que não se quebre durante o cozimento). Assim que a massa estiver macia retire do fogo e deixe esfriar.

Recheio

Misturar o queijo, presunto e a ricota. Acertar o sal.
Colocar a massa sobre um plástico e colocar o recheio no centro da massa. Enrolar a massa com o recheio como se fosse um rocambole ( o plástico ajuda para deixar firme na hora de enrolar). Assim que formar o "rocambole" levar ao freezer por 15 minutos e deixar endurecer. Quando endurecer retirar e cortar em fatias

Molho de calabreza

Tirar a pele da linguiça. Triturar a linguiça até que fique toda moída.
Em uma outra panela colocar os tomates sem as sementes e com casca para ferver em água até que fiquem totalmente cobertos. Assim que ferver remover as cascas(que saem naturalmente).
Em uma panela refogar o alho, a cebola, a linguiça moída. Acrescentar o molho de tomate, colocar folhas de manjeiricão e acertar o sal.

Colocar as fatias do rondeli em um pirex, cobrir com o molho e queijo ralado e levar para gratinar no forno.

Suflê de legumes

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite
3 xícaras de legume
3 ovos
1 pacote de queijo ralado
sal a gosto

Modo de fazer:

Colocar em uma panela a manteiga. Assim que derreter misture a farinha. Adicionar o leite e mexer até ferver. Quando ferver retirar do fogo e adicionar as gemas, os legumes e o pacote de queijo ralado e mexer bem. Bater as claras em neve e adicionar a outra mistura. Acertar o sal. Colocar para assar por aproximadamente 20 minutos

Caldo verde

Ingredientes:

500 ml de água
6 batatas médias
1 cebola
3 dentes de alho
1 linguiça calabreza cortada sem pele e cortada em cubinhos
1 maço de couve
azeite
sal

Modo de fazer:

Descascar as batatas e cortar em pedaços pequenos (4 pedaços cada). Colocar em uma panela a água, as batatas descascadas, 1/2 cebola e 2 dentes de alho(pode colocar inteiro). Deixar cozinhar até que as batatas estejam macias. Quando estiverem macias bater tudo no liquidificador até que fique homogêneo. Acrescentar a linguiça calabreza cortada em cubos e deixar cozinhar até que a linguiça fique macia.
Em uma frigideira refogar 1/2 cebola e 1 dente de alho picado no azeite. Assim que dourar colocar a couve picadinha e deixar refogar até que a couve fique crocante. Quando a couve estiver pronta colocar no caldo, acrescentar 1 1/2 colheres de azeite e acertar o sal. Deixar cozinhar até que a couve fique macia. Pronta para servir

Mousse de Côco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 xícara de água filtrada
1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer:
Misture a gelatina na água e leve ao microondas por 2 minutos ou até que esteja totalmente dissolvida a gelatina. No liquidificador colocar o leite condensado, o leite de côco e a gelatina dissolvida com a água.
Bater até ficar homogêneo.
Levar à geladeira e deixar endurecer por 2 horas

Carne de sol com nata

Ingredientes:

1 garrafa pequena de manteiga de garrafa
500 grs de carne do sol
3 caixinhas de creme de leite

Modo de fazer:

Cortar a carne em tirinhas. Colocar a manteiga de garrafa na frigideira e fritar a carne até que fique bem macia. Não deixar queimar. Assim que a carne estiver bem macia retirar o excesso da manteiga de garrafa que ficou na frigideira. Acrescentar o creme de leite e mexer até ferver. Pronto para servir. Não será necessário acrescentar sal.

Paçoquinha salgada

Ingredientes:

3 fatias grossas de lombo cozido desfiado em tirinhas bem fininhas (de preferência desfiar com as mãos para ficar bem fininhas)
3 colheres de manteiga com sal
farinhas de mandioca

Modo de fazer:

Colocar 1 colher de manteiga na frigideira e começar a refogar a carne. Assim que for refogando ir acrescentando o restante da manteiga e continuar refogando até que a carne fique bem durinha e escura. Acrescentar a farinha de mandioca e mexer até misturar bem. Acertar o sal. Pronto para servir