Caldo verde

Ingredientes:

500 ml de água
6 batatas médias
1 cebola
3 dentes de alho
1 linguiça calabreza cortada sem pele e cortada em cubinhos
1 maço de couve
azeite
sal

Modo de fazer:

Descascar as batatas e cortar em pedaços pequenos (4 pedaços cada). Colocar em uma panela a água, as batatas descascadas, 1/2 cebola e 2 dentes de alho(pode colocar inteiro). Deixar cozinhar até que as batatas estejam macias. Quando estiverem macias bater tudo no liquidificador até que fique homogêneo. Acrescentar a linguiça calabreza cortada em cubos e deixar cozinhar até que a linguiça fique macia.
Em uma frigideira refogar 1/2 cebola e 1 dente de alho picado no azeite. Assim que dourar colocar a couve picadinha e deixar refogar até que a couve fique crocante. Quando a couve estiver pronta colocar no caldo, acrescentar 1 1/2 colheres de azeite e acertar o sal. Deixar cozinhar até que a couve fique macia. Pronta para servir

Mousse de Côco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 xícara de água filtrada
1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer:
Misture a gelatina na água e leve ao microondas por 2 minutos ou até que esteja totalmente dissolvida a gelatina. No liquidificador colocar o leite condensado, o leite de côco e a gelatina dissolvida com a água.
Bater até ficar homogêneo.
Levar à geladeira e deixar endurecer por 2 horas

Carne de sol com nata

Ingredientes:

1 garrafa pequena de manteiga de garrafa
500 grs de carne do sol
3 caixinhas de creme de leite

Modo de fazer:

Cortar a carne em tirinhas. Colocar a manteiga de garrafa na frigideira e fritar a carne até que fique bem macia. Não deixar queimar. Assim que a carne estiver bem macia retirar o excesso da manteiga de garrafa que ficou na frigideira. Acrescentar o creme de leite e mexer até ferver. Pronto para servir. Não será necessário acrescentar sal.

Paçoquinha salgada

Ingredientes:

3 fatias grossas de lombo cozido desfiado em tirinhas bem fininhas (de preferência desfiar com as mãos para ficar bem fininhas)
3 colheres de manteiga com sal
farinhas de mandioca

Modo de fazer:

Colocar 1 colher de manteiga na frigideira e começar a refogar a carne. Assim que for refogando ir acrescentando o restante da manteiga e continuar refogando até que a carne fique bem durinha e escura. Acrescentar a farinha de mandioca e mexer até misturar bem. Acertar o sal. Pronto para servir

Molho de Calabreza

Ingredientes:

1/2 calabreza
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
azeite
1/2 lata de molho pronto (com pedaços de tomate)
1/2 tomate picadinho
folhas de manjeiricão
sal

Modo de fazer

Picar a calabreza em cubinhos pequenos. Em uma panela adicionar o azeite e refogar o alho e a cebola. Assim que estiverem dourados adicionar a calabreza e fritar um pouco. Adicionar o molho de tomate, o tomate picado. Deixar ferver e adicionar 1 1/2 colher de azeite, as folhas de manjeiricão e uma pitada de sal. Cuidado para não colocar muito sal pois a calabreza já é salgada.
Deixar cozinhar por mais 5 minutos e está pronto.

Polenta

Ingredientes:

1/2 xícara de leite
1/2 xícara de água
fubá
sal

Modo de fazer:

Ferver o leite e a água. Assim que estiver fervendo adicionar o fubá lentamente e mexendo sempre. Durante este procedimento é possível controlar se deseja fazer uma polenta mais mole ou mais dura. Assim que chegar no ponto desejado adicionar o sal. Cozinhar por um minuto e está pronta

Glacê

Ingredientes:

500 grs. de gordura vegetal em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado gelada
2 colheres de sopa de essência de baunilha
1 xícara de Glaçucar
1/2 xícara de leite em pó

de chocolate: adicionar 1/2 xícara de chocolate em pó

Modo de fazer:

Colocar a gordura na batedeira e começar a bater suavemente. Adicionar aos poucos o leite condensado. Aumentar a velocidade da batedeira e adicionar a essência de baunilha. Em seguida adicionar aos poucos o açúcar peneirado. Bater mais um pouco e adicionar o leite em pó.

Para fazer o glacê de chocolate após adicionar o leite em pó, adicionar também o chocolate em pó. Guardar na geladeira por 2 horas antes de utilizar.

Purê de batata

Ingredientes

3 batatas médias
1 1/2 colher de sopa de manteiga
sal

Modo de fazer

Cozinhas as batatas com casca. Quando estiverem macias, escorrer a água. Amassar as batatas com a casca. Retirar a casca e amassar novamente as batatas. Ainda quente adicionar a manteiga e mexer bastante até derreter. Acertar o sal